雪糕刺客市场崩盘加速，消费理性回归与商业泡沫破裂成必然(雪糕哪去了)

钟薛高等“雪糕刺客”品牌的市场崩盘，是消费理性回归与商业泡沫破裂的必然结果。以下是关键事实和分析：

⚡️ 一、崩盘的核心表现

钟薛高实质退场

产品消失：线下超市冰柜几乎绝迹，线上官方旗舰店仅剩3款产品，冷饮批发店仅存2种口味。

债务危机：子公司钟茂食品被申请破产清算（负债8300万元），创始人林盛多次被限制高消费，直播间卖红薯还债。

品牌瓦解：21家分支机构全部注销，关联公司成失信被执行人。

高价阵营集体溃败

哈根达斯关店自救：中国门店从466家锐减至385家，推出9.9元套餐仍销量低迷。

茅台冰淇淋滞销：原价66元/盒降价至“买一送一”仍无人问津，北上广深旗舰店关闭。

行业连锁反应：梦龙、须尽欢等品牌被迫降价30%-50%，但未能挽回市场。

? 二、崩盘的深层原因

价格欺诈与信任崩塌

“刺客策略”反噬：混入平价冰柜、不明码标价，结账时高价“背刺”消费者。

虚假宣传实锤：宣称“特级红提”实为散装葡萄干，“不加一滴水”配料表含饮用水，成本仅1.32元售价18元。

火烧不化事件：室温1小时不融化，卡拉胶添加剂引健康担忧，品牌回应激化矛盾。

产品力与定价严重脱节

营销成本占比畸高：60%以上成本用于包装和广告，而非原料与工艺。

口感未达高端标准：多数消费者反馈“甜腻普通”，不及3元平价雪糕。

市场定位双重失误

高端形象破产：66元“厄瓜多尔粉钻”炒作透支品牌信用。

下沉市场遇冷：耗资铺设5万台县城冰柜，但四五线城市拒为10元以上雪糕买单。

? 三、消费行为转变：理性回归重塑市场

价格敏感度提升

37%消费者只接受3-5元雪糕，超80%销量来自6元以下产品。

“10元”成心理红线，高价雪糕失去社交属性支撑。

平价经典款逆袭

老品牌回归C位：蒙牛小布丁、伊利巧乐兹、东北大板销量激增。

新性价比标杆：蜜雪冰城2元甜筒年销10亿支，乡镇市场占比升至25%。

自制与健康趋势

家庭DIY雪糕教程走红，低糖绿豆冰棍等配方受追捧。

消费者转向水果冰沙、Gelato手工冰淇淋等真高端品类。

? 四、行业启示：虚假繁荣终将破灭

产品本质大于噱头

哈根达斯虽贵但明码标价、品质稳定，仍保有餐厅场景需求；反观“伪高端”靠营销吹嘘终遭淘汰。

生存的双轨路径

大众市场：锚定3-10元价格带，靠质价比取胜（如巧乐兹）。

小众高端：坚持工艺稀缺性（如手工Gelato），绝不降价妥协。

市场规律不可逆

烘焙品牌“欢牛蛋糕”同期倒闭，印证脱离真实需求的商业模式终将崩塌。

? 消费者心声（代表观点）

雪糕刺客的退场，本质是一场由消费者主导的 “价值拨乱反正”。当市场用“值不值”替代“贵不贵”作为衡量标准，留下的只会是两种赢家：满足大众需求的性价比之王，与 征服少数人的真品质艺术家。这场变革印证了最朴素的商业真理：真诚比套路长久，产品比流量珍贵。