一个产品有很多属性，这样的数据库该如何搭建？

这是生产方面的一个数据库，一个产品，经过ABCD…等一些工序，每一道工序下有好几项属性，所有的属性加起来构成了这个产品在生产方面的总体数据属性，自己有两个方案，但不知道哪个更可行，运行起来更稳定。

我的两套方案是：
一、每个工序建一张表
这个方案的缺点是，每张表的主键都是产品号，这样的设计总觉得容易出问题

二、只建一张表
缺点是这样建好之后的字段过多，大概数了数差不多要有60多个字段

这个数据库的前台打算在access可做，因为界面比较友好，每道工序中负责录入的人会比较熟悉这个界面，综合考虑搭建与前台界面制做，哪个方案会比较好，有没有更好的方案，请各位赐教！

每个工序建一个表似乎没有必要，如果考虑到前台录入的方便，可以在系统中设置权限，负责某工序的录入人员仅能看到自己工序中应该显示的属性字段。