linux系统下打包的问题

我在linux下有个软件，因为最近要频繁更新，所以为了安全期间，每次更新前都要打包备份，以免万一。
比方说，要打包的文件夹是qjs，但这个文件夹里有个uploadfiles文件夹，这个文件夹专门接受上传的文件的，所以很大，我希望在打包qjs的时候，把uploadfiles文件夹给剔去掉，请问怎么做？谢谢。

tar打包时加入--exclude=XXXX 开关