MOV AH,2有什么用.....

请看以下的程序：
DATAS SEGMENT FIVE DB 5
DATAS ENDS

STACKS SEGMENT
  DB 128 DUP (?)
STACKS ENDS

CODES SEGMENT
  ASSUME CS:CODES,DS:DATAS,SS:STACKS
START:
  MOV AX,DATAS
  MOV DS,AX
  MOV AL,FIVE
  ADD AL,3
  ADD AL,30H
  MOV DL,AL
  MOV AH,2
  INT 21H
  MOV AH,4CH
  INT 21H
CODES ENDS
  END START
为什么要先定义FIVE=5啊？直接MOV AL，5.然后ADD AL,3不就可以了吗？还有为什么要ADD AL,30H，MOV DL,AL，MOV AH,2，求解释？？？

five db 5；就是定义了一个变量。别有太多的含义